Le coursing est une discipline reprise dans les courses de lévriers.
Contrairement au racing, deux chiens seuls prennent le départ. Le coursing se déroule sur une prairie. Grâce à un système de poulies, le leurre parcourt une série de zigzag reprenant le comportement de fuite d’un lapin pris en chasse par les chiens.
Tout au long de ce parcours se trouvent des juges, lesquels vont coter le comportement de chaque chien.
Le chien ayant obtenu la cote la plus basse remporte la compétition.